Comment faire des oeufs à la coque au chocolat ?

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Comment faire des oeufs à la coque au chocolat ?

Vous voulez bluffer vos invités ? Pourquoi pas leur faire un sublime oeuf à la coque en dessert ???Vous aimez les trompe-l'oeil ? Alors cette recette est pour vous !!! 

Temps de réalisation ?

  • Préparation : 45 min
  • Repos : une nuit 

Matériel spécifique ?

Liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

  • 4 gros oeufs en chocolat ou 100g de chocolat au lait
  • 33 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 4 gros œufs en chocolat ou le double de petits oeufs
  • 1 pincée de sucre
  • 1 coulis de mangue 

Vous avez tous les ingrédients alors c'est parti, pour un super dessert bon et original pour Pâques !!!

  1. Il y a deux possiblités : soit vous utilisez les coques d'oeuf en cassant le dessus comme pour un oeuf à la coque ;) et vous le remplissez de chocolat préalablement fondu au bain marie, appliquer sur les parois de l'oeuf et versé le surplus dans votre casserole. Mettez au frais pendant 20 min et réitérez l'opération puis mettre au frais 20 min. Deuxième possiblité : Vous achetez des oeufs au chocolat et cassez délicatement, très délicatement le haut des oeufs ... Conseil : Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, tremper la pointe d'un couteau pendant quelques secondes, la sécher et commencer à découper doucement votre œuf comme il vous convient. Commencez assez haut, il sera toujours temps de descendre si vous trouvez que l'ouverture est trop petite. Il ne faut pas forcer, c'est la chaleur de la lame qui coupe, pas la lame en elle-même.
  2. Réalisation de la Panna cotta : Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont bien ramollies, les essorer et les mettre dans une casserole avec 10 cl de crème. Bien faire fondre la gélatine sans faire bouillir la crème.
  3. Lorsque le mélange est bien homogène, verser au reste de la crème. Bien mélanger. Vérifier la température avec votre doigt : vous ne devez pas percevoir de chaleur.
  4. Verser la panna cotta dans les oeufs, en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords. Aidez-vous d'une poche à douille ou d'un outil avec un bec verseur
  5. Faire prendre au froid pendant 3h minimum - une nuit, c'est mieux.
  6. A l'aide d'une cuillère parisienne (ou d'une cuillère normale), creuser le centre de vos œufs, et le remplir de purée de mangue... Si vous avez opté pour la mangue fraiche, faire compoter votre mangue dans une casserole pour ôter le jus et obtenir une consistance de purée.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !!! Vous allez impressionner vos amis à coup sûr !

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