Comment réaliser la meilleur crème mousseline ?

En garniture de vos entremets ou de vos gâteaux comme le célèbre Paris- Brest, cette crème pâtissière à laquelle on incorpore du beurre ou une crème au beurre en grande quantité apporte un vrai plus à vos desserts. Aujourd'hui l'équipe de Smart Cooking a décidé de tout vous révéler sur la crème mousseline ! Recette, astuces, le pourquoi du pourquoi ... vous serez tout sur la crème mousseline !!!
Temps de réalisation :
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 3 minutes par litre de lait
- Repos : 3 à 24 heures
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Matériel nécessaire :
- Un batteur électrique
Les Ingrédients :
- 500 g de lait
- 100 g de jaune d’œuf
- 120 g de sucre
- 50 g de Maïzena
- 125 g de beurre
- 125 g de beurre pommade
Qu'est ce qui donne sa bonne tenue à la crème ? Cette crème est constituée d'une crème pâtissière dans laquelle, après refroidissement, est ajouté du beurre pommade. En refroidissant, ce beurre va rigidifier la texture de la crème.
La recette :
- Réaliser la crème pâtissière - Recette crème pâtissière.
- Une fois la crème refroidie totalement, la fouetter, ajouter le beurre pommade jusqu'à homogénéisation. Utiliser aussitôt !
- Tags: Crème mousseline
- Les Gourmands SmartCooking
Commentaires 0