Comment réaliser un sublime glaçage miroir ?

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Comment réaliser un sublime glaçage miroir ?

Mais c'est quoi un glaçage miroir ?

Un glaçage miroir est un glaçage brillant, lisse, juste magnifique, qui va donner la touche finale à vos entremets et gâteaux. Vous trouverez beaucoup de recette pour la réalisation de votre glaçage miroir mais notre recette d'aujourd'hui va vous permettre de réaliser un glaçage miroir de la couleur que vous souhaitez et en plus c'est facile !!!!

Temps de réalisation :

  • Préparation : 10 min
Matériel Spécifique :

Liste des ingrédients nécessaires :

  • 175 g d'eau
  • 225 g de sucre
  • 150 g de crème liquide
  • 100 g de chocolat blanc
  • 4 feuilles de gélatine
  • colorant (optionnel)

Vous avez tous le matériel réuni devant vos yeux, vous avez déjà tout peser ? Alors c'est parti !

  1. Vous devez commencer par faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
  2. Pendant ce temps, faites porter les 175g d'eau à ébulition. Si vous souhaitez colorer votre glaçage, ajouter votre colorant alimentaire de la couleur de votre choix.
  3. Versez la crème dans votre eau à ébulition ainsi que le sucre et faîtes bouillir le tout.
  4. Sortez du feu et ajoutez le chocolat blanc (de qualité) et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  5. Incorporez la gélatine essorée au mélange puis mélangez au mixeur plongeant pour que le mélange soit bien lisse.
  6. Il ne vous reste plus qu'à napper votre gâteau ou votre entremet. Attention : Pour un glaçage miroir sur vos entremets, il faut napper en une seule fois et surtout attendre que votre glaçage soit descendu à 27°C ! Et penser à surélevé votre gâteau avec un moule à gâteau plus petit par exemple et prévoir un récipent comme une plaque pour récupérer le surplus du glaçage ;)
Simple et efficace vous ferez l'admiration de vos amis au dessert !

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Commentaires 1
  • Emilie
    Emilie

    Je viens d’essayer, le résultat est sublime. Je préfère cette recette à celle avec du glucose

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