Comment réussir à coup sûr de délicieux cookies ?

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Comment réussir à coup sûr de délicieux cookies ?

Les Cookies c'est juste trop bon ... le plus dur étant de s'arrêter avant de ne plus rentrer dans son maillot de bain .... Mais comment résister à un biscuit croquant sur les côtés et moelleux au milieu, parsemé de pépites de chocolat !!!! C'est juste impossible .... Alors les cookies maison made in Smart Cooking .... il n'y a pas de mot... Juste testez la recette !

Temps de réalisation ?                                     

    • Préparation : 15 minutes 
    • Cuisson : 10 minutes 
    • Réfrigération : 2 heures

    Matériel nécessaire :

    • Tapis de cuisson Silpat                                                                

      Liste des Ingrédients pour 12 cookies :                                                   

      • 60 g de beurre pommade
      • 30 g de sucre glace
      • 40 g de cassonade
      • 1 oeuf
      • 1 g de sel
      • 100 g de farine
      • 3 g de levure chimique
      • 50 g de chocolat noir concassé en grosses pépites
      • 40 g de noix concassées
      Déclinaison : réaliser des cookies plus moelleux en remplaçant les noix par des abricots secs.
      Qu'est ce qui fait qu'un cookie est sec et moelleux ? Et pourquoi doit-on laisser reposer la pâte ?
      La texture du beurre dans la pâte est un facteur important pour la texture finale. Si le beurre est mou, la pâte va s'étaler davantage dans le four et le résultat sera plus sec. Pour des cookies plus moelleux, il est recommandé de laisser la pâte durcir au réfrigérateur avant la cuisson.               

        Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!

            1. Mettre le beurre pommade (beurre ramolli et travaillé jusqu'à prendre la consistance d'une pommade avant d'être incorporé à une préparation, il permet d 'éviter les grumeaux et donne de l'onctuosité) dans un cul-de-poule avec le sucre glace et la cassonade, mélanger. Ajouter les œufs, la farine, le sel et la levure, bien mélanger. Ajouter les pépites et les noix et mélanger de nouveau.
            2. Former un boudin de pâte de 6 cm de diamètre environ et le rouler dans un film alimentaire. Laisser durcir au réfrigérateur au moins 2 heures.
            3. Préchauffer le four à 160°C. Sortir le boudin et le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson Silpat ou d'un papier sulfurisé. Enfourner environ 10 minutes. Lorsqu'on les touche avec le doigts, les bords doivent être durs et le centre mou. Sortir la plaque du four et faire glisser le tapis de cuisson avec les cookies sur un plan de travail pour stopper la cuisson.
        Belle journée.... elle sent déjà très bon cette journée !

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