Comment transformer une simple meringue en sublime Pavlova aux framboises et fruits de la passion ?

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Comment transformer une simple meringue en sublime Pavlova aux framboises et fruits de la passion ?

Aujourd'hui l'équipe Smart Cooking a décidé de vous faire un tour de magie... Comment transformer une simple meringue en une Pavlova aux framboises et fruits de la passion... c'est magique ! Vous n'êtes peut-être pas fan de la meringue mais avec de la chantilly et des framboises ....??? Ça change tout ! Non ?

Temps de réalisation ?                                     

    • Préparation : 25 minutes 
    • Cuisson : 1h30 
    • Repos : 3h                                                                      

    Matériel spécifique ?   

    Liste des Ingrédients pour 6 personnes :                                                   

    • 2 cuillères à soupe de pistaches natures crues décortiquées.
    Pour la meringue suisse :
    • 90 g de blancs d’œufs (3 environ) à température ambiante
    • 1 cuillère à café de jus de citron
    • 175 g de sucre glace
    Pour la chantilly à la vanille :
    • 15 cl de crème liquide entière
    • Les graines de 1/2 gousse de vanille
    • 1 cuillère à soupe de sucre glace
    Pour la garniture :
    • 250 g de framboises
    • La pulpe et les graines de 6 fruits de la Passion                                  

      Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!

          1. Préchauffez le four à 150°C ou Th.5. Concassez grossièrement les pistaches.
          2. Réalisez la meringue suisse : dans un saladier, déposez les blancs d’œufs, le sucre glace et le jus de citron. Placez ce saladier au bain-marie dans une casserole remplie à moitié d'eau et portez à feu moyen. A l'aide du batteur, montez les blancs en neige jusqu'à l'obtention d'une meringue. Retirez le saladier du bain-marie et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient à température ambiante.
          3. Remplissez de meringue une poche munie d'une douille plate de 1/2 cm. Sur une grille à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson Silpat (ou de papier sulfurisé), réalisez 6 disques de meringue de 10 cm de diamètre, en formant une spirale. Ajoutez un boudin sur le pourtour. Parsemez de pistaches concassées. Baissez la température du four à 110°C ou Th.3 et faites cuire les meringues 1 heure 30. Éteignez le four, coincez une cuillère en bois dans la porte de votre four et laissez les Pavlovas refroidir 3 heures.
          4. Réalisez la chantilly : dans un bol que vous avez préalablement mis au réfrigérateur, mélangez la crème liquide (froide également) avec le sucre aux graines de vanille. Fouettez le tout à l'aide du batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly épaisse et aérée.
          5. Déposez une meringue sur chaque assiette. Garnissez de chantilly à la vanille puis déposez les framboises. Ajoutez dessus les fruits de la passion.
      Alors que dites-vous de ce tour de magie ? Il est bon ! Non ? Belle journée;)

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