Faîtes voyager vos blancs d'oeuf avec des Amaretti

L'équipe Smart Cooking vous propose de voyager en Italie ! Ils ressemblent aux macarons que l’on trouve en France mais avec un petit goût subtil d’amande amère apporté par une liqueur italienne, l’Amaretto, faite à partir d’amandes amères. Mais, à défaut, on peut aromatiser la pâte avec de l’extrait d’amande amère. Car c'est bon !

Temps de réalisation ?                                     

• Préparation : 20 minutes 
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : 3 heures                                                                       

Matériel nécessaire ?

• Tapis de cuisson Silpat

Liste des Ingrédients pour 20 amaretti :                                                   

• 200 g d'amandes émondées
• 1 blanc d'oeuf
• 1/2 cuillerée à café d'extrait d'amande amère
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 130 g de sucre semoule sucre glace                                     

Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!

1. Remplissez une assiette creuse de sucre glace.
2. Mixer les amandes avec le sucre semoule afin d'obtenir une poudre assez fine. Placer-la dans un saladier. Ajoutez l'extrait d'amande amère et mélangez du bout des doigts pour bien répartir l'arôme. Incorporez le bicarbonate de soude puis le blanc d’œuf et mélangez bien le tout.
3. Formez des boules de pâte de 4 cm de diamètre et roulez-les dans le sucre glace. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson Silpat (ou de papier sulfurisé) et laissez-les sécher 3 heures à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 150°C ou th.5. Enfournez les Amaretti et faites cuire 10 minutes puis baissez la température à 110°C ou th.3 et poursuivez la cuisson 30 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.

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