La Recette des Madeleines !!!

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La Recette des Madeleines !!!

Les Madeleines c'est universel, c'est bon, c'est simple, c'est juste le goûter que vous pouvez réaliser en moins de 30 minutes en étant sûr de faire plaisir !...

Pourquoi un dôme se crée-t-il sur la madeleine ?

Les madeleines gonflent lors de la cuisson car les gaz se dilatent avec l 'élévation  de température dans le four. La forme du moule influe sur l'emplacement central du dôme. Les empreintes étant plus profondes au centre, les bords du gâteau vont sécher plus rapidement et le centre gonflera davantage.

Temps de réalisation ?                                  

    • Préparation : Moins de 30 minutes                                         
    • Cuisson : 15 minutes                                

    Matériel spécifique ?

      Liste des Ingrédients pour 10 madeleines :                                              
        • 100 g œuf (2 œufs)
        • 100 g de sucre
        • 20 g de miel
        • 100 g de farine
        • 4 g de levure chimique
        • 110 g de beurre
        • 1 citron

        Astuces :

        Réalisez la préparation la veille de la cuisson, vos madeleines n'en seront que plus parfumées et moelleuses !                                                

        Alors c'est parti ! 30 minutes chrono (voir beaucoup moins)

            1. Mettez le beurre à fondre puis le laisser tiédir à température ambiante.
            2. Dans un cul-de-poule, blanchir l’œuf, le sucre et le miel au fouet.
            3. Zestez le citron. Ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron. Incorporez petit à petit la farine pour éviter les grumeaux.
            4. Ajoutez le beurre fondu tiède. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur 3 heures minimum ou idéalement jusqu'au lendemain.
            5. Le lendemain, préchauffez votre four à 220°C. Sortir du réfrigérateur votre préparation à madeleine et attendez 30 minutes afin que celle-ci ramollisse. Beurrez votre moule à madeleine. A l'aide d'une poche à douille, garnir les moules en s'arrêtant avant le bord. Enfournez, baissez aussitôt la température à 170°C et laissez cuire environ 8 à 15 minutes selon votre four.
            6. A la sortie du four, débarrassez les madeleines sur une grille 
        • Zester le citron : consiste à récupérer des filaments fins de la peau de votre citron. Ne pas prendre la fine couche blanche amère située entre la pulpe et le zeste.
        Vous allez vous régaler !!!

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