La recette des Manelles pour Noël

Ces petites viennoiseries qui peuplent les boulangeries alsaciennes les semaines de l’Avent vous sont certainement familières. Appelée Manelle dans le Bas-Rhin, ou Mannala dans le Haut-Rhin, son origine reste la même. Ces pains au lait sont liés à la Saint-Nicolas, et représentent soit Saint-Nicolas, soit les trois enfants qu’il a sauvés du boucher selon la légende . Découvrez vite la recette et surtout partagez la avec vos proches, un moment de partage unique vous attends !
Temps de réalisation ?
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 à 20 minutes
- Repos : 2 heures
Matériel spécifique ?
Liste des Ingrédients pour 8 à 10 pièces :
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de beurre
- 12 cl de lait demi-écrémé
- 270 g de farine de blé T65
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de cannelle
- 40 g de chocolat noir à 52% de cacao
- 2 cuillerées à soupe de sucres vermicelles au chocolat.
- Petites perles de sucre noir
Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!.
Pour la pâte :
- Réhydratez la levure de boulanger dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole pour faire fondre le beurre. Retirer du feu et laissez tiédir.
- Dans le bol de la machine à pain ou dans un saladier, versez la levure, la farine, le sucre, l’œuf battu, le beurre fondu et la cannelle. Lancez le programme 'pâte' ou mélangez tous les ingrédients à la main puis pétrissez la pâte sur votre plan de travail. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (le four par exemple)... Cette étape est faite dans le programme 'pâte' de votre machine.
- Reprenez la pâte et chassez l'air. Ensuite étalez la pâte sur un tapis de cuisson ou sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce bonhomme en pain d'épices.
- Étirez un peu les pieds des bonhommes. Laissez-les reposez pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 180°C puis enfournez les manelles et faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Placez-le dans un petit ramequin.
- Trempez les pieds des bonhommes, un à un, dans le chocolat fondu.
- Trempez la tête des bonhommes et saupoudrez-les de vermicelles de chocolat.
- Dessinez des yeux avec des petites perles sucrées noires.
- Tags: Manneles
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