Le meilleure recette d'un éclair au chocolat !

Pour tous les fans de choux et de chocolat ! Aujourd'hui l'équipe Smart Cooking vous donne la recette de l'éclair au chocolat... Alors régalez-vous !
Temps de réalisation ?
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 20 à 45 minutes
- Réfrigération : 3 heures
Matériel spécifique ?
Liste des Ingrédients pour 15 éclairs :
Pâte à choux :
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 90 g de beurre
- 2 g de sel
- 2 g de sucre
- 110 g de farine
- 200 g d’œufs (4 œufs)
Dorure :
- 1 œuf battu
Crème pâtissière :
- 500 g de lait
- 100 g de jaune d’œuf
- 120 g de sucre
- 50 g de MaÏzena
- 120 g de chocolat noir
Glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!
- Préchauffer le four à 230°C. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réaliser la pâte à choux - recette pâte à choux - pocher des éclairs de 15 cm. Dorer à l’œuf battu. Baisser le four à 170°C et enfourner. Au bout de 20 minutes, ouvrir brièvement le four pour laisser sortir la vapeur. Refermer aussitôt. Laisser cuire jusqu'à coloration, soit environ 25 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réaliser la crème pâtissière - Recette crème pâtissière - incorporer la chocolat fondu en fin de cuisson, laisser refroidir. Fouetter la crème pour l'émulsionner. Garnir une poche à douille. A l'aide de la pointe d'un couteau, percer 3 trous sous les éclairs. Garnir par les trous, soupeser, les éclairs doivent être bien lourds.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (voir la technique pour le tempérage du chocolat). Glacer les éclairs en les trempant dans le chocolat. Égoutter le surplus puis égaliser le bord avec le doigt.
Belle journée ;)
- Tags: Éclair au chocolat
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