Le meilleure recette d'un éclair au chocolat !

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Le meilleure recette d'un éclair au chocolat !

Pour tous les fans de choux et de chocolat ! Aujourd'hui l'équipe Smart Cooking vous donne la recette de l'éclair au chocolat... Alors régalez-vous !

Temps de réalisation ?

    • Préparation : 45 minutes
    • Cuisson : 20 à 45 minutes
    • Réfrigération : 3 heures                                                               

    Matériel spécifique ?   

    Liste des Ingrédients pour 15 éclairs :

    Pâte à choux :                                                

    • 100 g d'eau
    • 100 g de lait
    • 90 g de beurre
    • 2 g de sel
    • 2 g de sucre
    • 110 g de farine
    • 200 g d’œufs (4 œufs)

    Dorure :

    • 1 œuf battu 

      Crème pâtissière :

      • 500 g de lait
      • 100 g de jaune d’œuf
      • 120 g de sucre
      • 50 g de MaÏzena
      • 120 g de chocolat noir

      Glaçage au chocolat :

      • 200 g de chocolat noir 

          Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!

              • Préchauffer le four à 230°C. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réaliser la pâte à choux - recette pâte à choux - pocher des éclairs de 15 cm. Dorer à l’œuf battu. Baisser le four à 170°C et enfourner. Au bout de 20 minutes, ouvrir brièvement le four pour laisser sortir la vapeur. Refermer aussitôt. Laisser cuire jusqu'à coloration, soit environ 25 minutes, puis laisser refroidir sur une grille. 
              • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réaliser la crème pâtissière - Recette crème pâtissière - incorporer la chocolat fondu en fin de cuisson, laisser refroidir. Fouetter la crème pour l'émulsionner. Garnir une poche à douille. A l'aide de la pointe d'un couteau, percer 3 trous sous les éclairs. Garnir par les trous, soupeser, les éclairs doivent être bien lourds.
              • Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (voir la technique pour le tempérage du chocolat). Glacer les éclairs en les trempant dans le chocolat. Égoutter le surplus puis égaliser le bord avec le doigt. 

              Belle journée ;) 

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              • Les Gourmands SmartCooking
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