Le meilleure recette d'un éclair au chocolat !

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Pour tous les fans de choux et de chocolat ! Aujourd'hui l'équipe Smart Cooking vous donne la recette de l'éclair au chocolat... Alors régalez-vous !

Temps de réalisation ?

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 à 45 minutes
Réfrigération : 3 heures

Matériel spécifique ?

Liste des Ingrédients pour 15 éclairs :

Pâte à choux :

100 g d'eau
100 g de lait
90 g de beurre
2 g de sel
2 g de sucre
110 g de farine
200 g d’œufs (4 œufs)

Dorure :

1 œuf battu

Crème pâtissière :

500 g de lait
100 g de jaune d’œuf
120 g de sucre
50 g de MaÏzena
120 g de chocolat noir

Glaçage au chocolat :

200 g de chocolat noir

Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!!

Préchauffer le four à 230°C. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réaliser la pâte à choux - recette pâte à choux - pocher des éclairs de 15 cm. Dorer à l’œuf battu. Baisser le four à 170°C et enfourner. Au bout de 20 minutes, ouvrir brièvement le four pour laisser sortir la vapeur. Refermer aussitôt. Laisser cuire jusqu'à coloration, soit environ 25 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réaliser la crème pâtissière - Recette crème pâtissière - incorporer la chocolat fondu en fin de cuisson, laisser refroidir. Fouetter la crème pour l'émulsionner. Garnir une poche à douille. A l'aide de la pointe d'un couteau, percer 3 trous sous les éclairs. Garnir par les trous, soupeser, les éclairs doivent être bien lourds.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (voir la technique pour le tempérage du chocolat). Glacer les éclairs en les trempant dans le chocolat. Égoutter le surplus puis égaliser le bord avec le doigt.

Belle journée ;)

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