Les macarons cadeaux de Noël ganache praliné

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Les macarons cadeaux de Noël ganache praliné

Et si on sortait du traditionnel macaron rond pour les fêtes de Noël et qu'on réalisait de jolis petits cadeaux aussi beaux que bons ! Vous pourrez également les offrir, vous êtes sûrs de faire des heureux ! Qui peut résister à des macarons praliné en forme de cadeaux ?

Temps de réalisation ?                                     

    • Préparation : 1 h 30 minutes
    • Cuisson : 30 minutes   
    • Repos : 2 heures                                                             

    Matériel spécifique ?   

      Liste des Ingrédients pour 20 à 25 pièces :

      Pour les Macarons :                                               

      • 80 g de poudre d'amandes
      • 120 g de sucre glace
      • 80 g de blancs d’œufs
      • 60 g de sucre en poudre
      • 1 pointe de colorant
      • 1 pincée de sel
      Pour la ganache Praliné :
      • 100 g de chocolat noir à 52% de cacao 
      • 50 g de crème liquide
      • 40 g de pâte de praliné
      Pour le décor :
      • 1 feutre alimentaire noir

        Vous avez tous les ingrédients ? Alors c'est parti !!!.

        Pour les macarons :

            1. Mixez ensemble la poudre d'amandes et les sucre glace pour avoir une poudre très fine.
            2. Versez les poudre dans une passoire fine pour tamiser la préparation et tamisez.
            3. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
            4. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre et continuez à fouettez pour meringuer les blancs. La meringue va devenir lisse et brillante. 
            5. Sans cessez de fouetter, incorporez le colorant alimentaire de votre choix.
            6. Versez le mélange de poudre d'amandes sur la meringue et mélangez délicatement avec une spatule. La pâte va devenir lisse et brillante.
            7. Versez dans une poche à douille pour pouvoir dresser vos macarons.
            8. Dressez vos macarons en formant des petits carrés.
            9. Laissez reposer vos macarons 1 heure à température ambiante.
            10. Préchauffer le four à 145°C. Faites-les cuire 14 à 16 minutes.
            11. Laissez-les complètement refroidir (environ 1h) sur la plaque de cuisson.
            Pour la ganache : 
            1. Hachez grossièrement le chocolat et versez-le dans un saladier.
            2. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu'à avoir une texture homogène. Incorporez le praliné et mélangez bien.
            3. Versez la ganache dans une poche munie d'une douille unie. Laissez la ganache durcir à température ambiante. Surveillez-la pour l'utiliser dès qu'elle a la tenue d'une pâte à tartiner.
            Pour le montage :
            1. Décollez délicatement les coques de macarons. Réunissez-les deux à deux selon leurs tailles.
            2. Dessinez un nœuds sur la moitié des coques à l'aide d'un feutre alimentaire.
            3. Garnissez les coques de ganache et assemblez-les deux à deux.

            Conseil : 
            Les macarons seront meilleurs 12 à 24 heures après avoir été garnis. Vous pouvez les conserver une semaine au réfrigérateur. Pensez à les sortir avant la dégustation pour que la ganache ramollisse.


            Belle journée et bonnes fêtes  ;)

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