Ensalada de Pepino y Tomate con Vinagreta de Yogur

Ingredientes:

• 2 pepinos
• 2 tomates
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas finas y colocar en un tazón.
2. Cortar los tomates en rodajas y agregar al tazón junto con la cebolla roja.
3. En un tazón pequeño, mezclar el yogur griego, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
4. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.
5. Refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir.

Calorías por porción: Aproximadamente 90 kcal.